Repas

Déjeuners

Deux possibilités vous sont proposées, avec option végétarienne :

  • déjeuner sur place au restaurant universitaire (menu étudiant) ;
  • panier repas (menu différent chaque jour).

Dîner de gala

Ci-dessous un aperçu des plats proposés par le traiteur rennais Chapin pour vous aider à faire votre choix lors de l’inscription.

  • Entrées
Fraîcheur de crabe, crémeux d’avocat et wasabi, tartare de tomate à la menthe, mizuna
Saumon gravlax en finger, sablé aux notes iodées, jeunes poireaux confits, crème citron vodka

Entrée de saison

L’Estival :

quinoa, pastèque, brugnon et mozzarella

  • Plats
    Polenta de maïs, légumes rôtis au miel, laque épicée
    Le magret de canard rosé à cœur, laqué au miel et poivre de Sichuan, viennoise de pain d’épices, champignons
    Carrelet, saumon et Saint-Pierre saisi, champignons de Paris cuits et crus, purée lisse à l’ail et au persil, sauce agrume
    • Dessert (choix de gâteaux de la pâtisserie Maison Bouvier) :
    Le Macouba (biscuit amande et coco, crémeux passion, crémeux mangue, mousse chocolat blanc)
    Le Manhattan (biscuit Sacher, mousse chocolat au lait, crème allégée vanille)
    Le Mara Délices (fraises Mara des Bois, mousse façon cheesecake, biscuit madeleine imbibé limoncello sur un croustillant, riz soufflé)